广州食堂承包-食堂设计要点和注意事项1、饭馆、饮食店和食堂（总称饮食单位）有必要具有固定场所，周围30米之内无粪坑、废物场、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。白云工厂食堂承包大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，会集食堂就餐人不计其数100人 以上）内部装备应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（熟食间）、点心制造间、餐具洗消间、更衣室、库房、燃料及废弃物堆放场所。白云工厂食堂承包小型饮食单位餐厅与厨房和辅佐用房之比例不低于1.5。

广州食堂托管员工满意度调查及班后会1、员工开餐时，厨师和食堂主管要到餐厅现场了解员工就餐情况，包括饭菜质量、口味、份量及菜式等信息，耐心地接受员工意见，以便改进。白云工厂食堂承包汇总收集的员工意见或建议等信息，由主管主持班后会议；根据当天收集的员工意见和当前存在的问题，提出改善措施和有效办法。3、每月底对就餐员工做满意度调查，满意度调查包括：服务质量、清洁卫生、饭菜质量、份量、口味、菜式等员工地域的饮食习惯。白云工厂食堂承包汇总分析员工满意度调查信息、召开月总结会议，总结会由厨房主管主持，总结这一个月来的工作和存在的不足，分析就餐员工意见，针对问题，解决问题，明确改进措施，改进时间，落实责任，跟踪改善效果，明确奖惩制度。

广州食堂承包食品加工清洗要求1、各类蔬菜采购回来，必须做《农药残留检测》分析，检测无误后，方可进行清洗和加工。白云工厂食堂承包蔬菜类原料初加工要去净杂菜、枯叶、泥沙、杂物，按照不同的要求去皮，并清洗干净。3、原料细加工要符合整齐、规格、均匀、利落的要求，密切配合烹调方法，精细加工，保证刀工处理符合标准。白云工厂食堂承包原材料清洗以“一浸二泡三清洗”为原则，洗净泥沙，去掉杂物，保证加工原料的清洁卫生。5、检查原料质量，不允许使用变质和不合标准的原料。食品加工清洗要求四、广州食堂托管菜品烹饪制作

白云工厂食堂承包监管机制要到位,这是关于如何提升食堂承包品质中比较容易被忽视的一个点。其实理解起来也很简单,说白了,承包食堂只是执行的一个动作,管理过程所依托的制度将会直接影响到相关承包成效。广州食堂承包设有专门的运营管理中心，稽查小组，每月定时定点到各个项目点巡检，并且每月对项目点主管进行培训，培训后进行专业的知识考试，由项目主管每天对员工进行早会培训、定期举行食堂现场参观交流学习以及举行消防知识演练培训。饭堂承包理念，还是理念决定一切。白云工厂食堂承包食堂的硬件条件已经是这样， 在现有的硬件条件下， 我们如何经营好菜品，分配好工作，这个很重要， 我们需要的不是抱怨，是如何解决问题。而解决问题不是解决表面问题，而是要分析-深入-尝试-解决。做任何一件事情， 首先想以客户为出发点去想，才可以把一件事情干好，先把客户服务好，再把菜做好，然后再考虑其它因素是否分批炒菜麻烦费工费力等等。做好以上事情，还担心做不好食堂吗？

白云工厂食堂承包适宜广州团膳配送的三种方案：固定就餐、安闲消费餐、安闲点餐1、固定就餐方案贵司提早将在饭堂就餐的人数以联络单的方式报数给我司，我司依照报餐人数预备饭菜，月底根据联络单与贵司对帐，并按此与贵司结算。白云工厂食堂承包A、客户供应场所、水、电、燃料（可面议）及现有厨房设备；B、客户自定员工一天膳食标准；C、我公司担任人工工资、清洁费、设备损耗、运输办理等相关费用；D、我公司担任预付膳食费用，收购质料，加工制造、保证按质准时开饭；E、根据就餐人数，每月结账一次。