白云工厂食堂承包在食品加工的过程中，尤其要注意卫生的讲究，如果稍有不干净的东西就会污染食品而作废，如果是黑心厂商，就算食品受到了污染，还是会照样卖给消费者，这样一来就会严重威胁到消费者的身体健康。那么今天饭堂承包公司就来具体讲讲关于食品加工对卫生的要求，白云工厂食堂承包希望同行业的企业们也能够将这点做到位。1、对于原料的择洗必须细心，凡是不能食用的部分和其它杂质必须清除干净；2、在择洗过程中要清楚的将原材料、半成品、成品分开，荤洗池和素洗池也必须分开； 3、切配。根据不同原材料分别采取择-洗-切-洗、择-切-洗或择-洗、切-洗的方式进行加工，切配时要做到荤素刀板分开使用；4、对于切、洗好的净菜，必须用无污染的容器离地存放好；5、在烹调过程中必须严守操作规程，严防食品污染。

白云工厂食堂承包加强食品生产经营单位卫生管理制度建设 食品安全水平的提高需要卫生监督部门、食品生产经营单位及消费者等各个方面的密切配合，尤其是食品生产经营单位的自律至关重要。关于这点建议参考中国吃网的《饭店食品安全制度管理》资料，做到所有部门有制度，所有工序有规范，所有岗位有规定。同时把这些规章制度、操作规范张贴在相应的区域，让员工树立安全规范操作意识。白云工厂食堂承包开展食品卫生安全知识培训食品生产人员除应健康状况合格外，更重要的是必须具备相应的食品卫生知识、食品营养知识以及相关法律知识。为使食品从业人员自觉达到食品卫生的良好水平，每年安排全体员工培训2次，邀请食品卫生专家和卫生监督人员为从业人员讲授食品卫生法规、食品安全基本常识，从思想上牢固树立食品安全意识。

白云工厂食堂承包食堂概念给人的感觉就是，菜的品种很少，任何菜都是一锅炒，炒不熟就加水，所以任何菜都是一锅炖熟，青菜变黄花菜，一条条的鱼变成了鱼糊，一大盆菜从11点分到12点分发，后面的人都是吃浆糊或者喝汤水，这样的菜怎么能好吃，不好吃那就没有人吃，没有人吃就浪费，浪费了就不赚钱。看看我们广州食堂承包是如何经营的，首先菜品不是大锅出，而是快餐店的小锅制，一种菜分批炒，快吃完了再炒一批，所以每个人吃到的菜都是刚炒出来的新鲜的。这样不好吃的菜就不再炒了，也不会浪费，即使浪费也是很少的一部分。白云工厂食堂承包重要的还是颜色，青菜搭配一点蘑菇或者胡萝卜丝，保证色香味俱全。而且装盘也很有讲究，利用密胺材质的白色盘子，端上来的菜品绝不亚于五星饭店。

白云工厂食堂承包参观相关资料是否属实参观所承包的食堂对照其宣传资料是否相符，在和食堂承包商签订合同前要仔细查看他们提供的资料，并做好实地的考察，看看情况是否属实，这也是为了保障你自己的合法利益。白云工厂食堂承包是否具备管理模式食堂承包公司是否具备成功的饭堂管理模式，在承包饭堂公司是否具备成功的饭堂管理模式，是要进行重点评估的内容，因此要求承包饭堂公司解说及提供管理模式，并实地考查管理藏匿的实话效果4、是否具备配送模式是否具备成型、稳定和品种齐全的蔬菜配送模式，具备集中采购大量批发的大型物流中心是能否保证饭菜质量的关键，可以很大程度上降低公司开支成本，并且也可以确保食堂食品安全。 通过以上我们大致了解了广州食堂承包前需要注意什么，另外，需要履行承包合同的约定且具备国家关于餐饮业企业相关规定的要求，包括但不限于工商、消防、卫生等许可。

白云工厂食堂承包首先，在原料的选择上应该做到多样化和合理化。原料选择的合理化是指菜品能够合理的吸收各种食材所提供的营养，进而保证进餐者用餐后保证进食营养的均衡。原料选择的多样化是指在搭配时要注意营养的多样化，要吸收不同方面的营养，所以这就要求食堂制作菜品的工作人员要充分掌握各种食品的膳食营养。白云工厂食堂承包在搭配菜品和主食时，应该尽量保证多种谷物，例如粗粮、细粮之间的合理搭配。介绍购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水，我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂