广州食堂承包公司食堂是集体用餐的地方。企事业单位食堂内部安全知识必须全面，既要保证就餐人员的安全，又要保证工作人员的安全。食堂安全管理体系包括：食堂用电安全、食堂燃气安全、食堂治安和消防安全。

一、 广州饭堂承包公司食堂用电安全

1、电气事故：可分为触电事故、雷击事故、静电事故、电磁辐射事故和电气装置事故；

2、触电事故：可分为触电和触电伤害；

3、非专业人员不得移动，非专业人员不得修理；

4、操作设备的配电箱、开关、按钮、插座应保持完好，不得损坏；

5、操作刀闸时，要盖好盖子，防止电弧伤人；

6、操作电气设备，必须遵守操作规程并定期检查（绝缘和接地）；

7、防雷：专业性强，根据建筑物、设备等采取措施，按**有关规定执行，每年进行防雷检测；

8、电气消防房：无水泡沫灭火器。

9、防止触电事故：在操作设备和卫生设施时，注意“水能导电”。

二、 食堂燃气安全

食堂用气一般可分为液化石油气和天然气。两种气体的压力不同，但具有易燃、易爆等特点。因此，在使用这两种气体时，必须严格遵守操作规程、使用和储存要求，并执行以下规章制度：完善规章制度，狠抓落实，专人负责，通风防爆，定期检测等。

事故原因：2004年，一名食堂厨师使用天然气炉子时，他先打开煤气门，然后点燃一根火棍。结果，发生爆炸，造成厨师面部烧伤，几乎毁容。

事故分析：开炉顺序不正确，操作不符合燃气灶操作规程。

三、 广州生鲜配送公司食堂保安及消防安全

1、现金、餐券、帐簿、卡等由专人保管，及时清点，交接清楚。严禁代替内部人员兑换餐券；

2、严禁存放易燃易爆危险品，严禁将有毒物品带入食堂；

3、储存食品、原材料的库房应随意上锁，钥匙由专人保管；

4、使用燃气和各种燃气灶，必须严格按照操作规程操作，严禁盲目非法操作；

5、油炸时要有专人值班，注意油温，防止过热。发生火灾时，应采用窒息法；

6、经常检查使用的电厨房用具和设备，发现问题及时报告修理。所有电气设备不得泼水或用湿手触摸；

7、保持食堂进出口畅通，影响进出口的物品不得存放；

8、所有在岗厨师必须提高警惕，牢记公安消防制度，严格执行轮班制度和各项操作规程。