广州食堂承包公司食堂是集体用餐的地方。企事业单位食堂内部安全知识必须全面,既要保证就餐人员的安全,又要保证工作人员的安全。食堂安全管理体系包括:食堂用电安全、食堂燃气安全、食堂治安和消防安全。
一、 广州饭堂承包公司食堂用电安全
1、电气事故:可分为触电事故、雷击事故、静电事故、电磁辐射事故和电气装置事故;
2、触电事故:可分为触电和触电伤害;
3、非专业人员不得移动,非专业人员不得修理;
4、操作设备的配电箱、开关、按钮、插座应保持完好,不得损坏;
5、操作刀闸时,要盖好盖子,防止电弧伤人;
6、操作电气设备,必须遵守操作规程并定期检查(绝缘和接地);
7、防雷:专业性强,根据建筑物、设备等采取措施,按**有关规定执行,每年进行防雷检测;
8、电气消防房:无水泡沫灭火器。
9、防止触电事故:在操作设备和卫生设施时,注意“水能导电”。
二、 食堂燃气安全
食堂用气一般可分为液化石油气和天然气。两种气体的压力不同,但具有易燃、易爆等特点。因此,在使用这两种气体时,必须严格遵守操作规程、使用和储存要求,并执行以下规章制度:完善规章制度,狠抓落实,专人负责,通风防爆,定期检测等。
事故原因:2004年,一名食堂厨师使用天然气炉子时,他先打开煤气门,然后点燃一根火棍。结果,发生爆炸,造成厨师面部烧伤,几乎毁容。
事故分析:开炉顺序不正确,操作不符合燃气灶操作规程。
三、 广州生鲜配送公司食堂保安及消防安全
1、现金、餐券、帐簿、卡等由专人保管,及时清点,交接清楚。严禁代替内部人员兑换餐券;
2、严禁存放易燃易爆危险品,严禁将有毒物品带入食堂;
3、储存食品、原材料的库房应随意上锁,钥匙由专人保管;
4、使用燃气和各种燃气灶,必须严格按照操作规程操作,严禁盲目非法操作;
5、油炸时要有专人值班,注意油温,防止过热。发生火灾时,应采用窒息法;
6、经常检查使用的电厨房用具和设备,发现问题及时报告修理。所有电气设备不得泼水或用湿手触摸;
7、保持食堂进出口畅通,影响进出口的物品不得存放;
8、所有在岗厨师必须提高警惕,牢记公安消防制度,严格执行轮班制度和各项操作规程。